Sourcing — Hauts plateaux d'Afrique de l'Est et australe
Ubuntu
Je suis parce que nous sommes · Cafés et produits d'Afrique australe
Ubuntu travaille avec des coopératives des hauts plateaux, où l'altitude et les sols volcaniques donnent des profils aromatiques d'une grande finesse.
La filière
De l'origine à la table.
01
Les parcelles d'altitude
Des jardins cultivés entre 1 600 et 2 100 mètres, en agroforesterie, où les caféiers poussent sous ombrage aux côtés de bananiers et d'arbres d'ombre.
02
Les stations de lavage
Les cerises sont dépulpées et lavées le jour même de la récolte, dans des stations gérées par les coopératives elles-mêmes, puis séchées sur lits africains.
03
La prime de qualité
Au-delà du prix d'achat, une prime au lot récompense les critères de tri et de séchage. Elle est versée directement à la coopérative après cupping.
04
La communauté d'abord
Ubuntu : la personne existe par la communauté. Les investissements collectifs — eau, école, santé — sont décidés en assemblée par les coopératives partenaires.
Les étapes
Récolte
Hauts plateaux
Cueillette sélective, cerises mûres uniquement
Lavage & séchage
Stations coopératives
Dépulpage le jour même, lits africains
Contrôle qualité
Sur place
Cupping et prime au lot
Torréfaction
Europe
Petits lots, profils par origine
1 600-2 100 m
altitude des parcelles
100 %
lavé en station coopérative
1,5 %
des ventes redistribuées
1,5 % des ventes est redistribué : un tiers pour Action contre la Faim, un tiers pour les producteurs des coopératives, un tiers pour des infrastructures villageoises.
Les autres marques