Maison Maya
Une maison,
une amande.
Maison Maya est née d'une conviction simple : la noix de cajou mérite le même soin qu'un grand café ou un cacao de plantation. Nous achetons à l'origine, nous torréfions nous-mêmes et nous vendons aussi bien au particulier qu'au professionnel, sans intermédiaire inutile.
01 — Chapitre
Une origine, pas un assemblage
Maison Maya travaille une seule origine : la Côte d'Ivoire. Les noix sont achetées à des coopératives identifiées, campagne après campagne, plutôt que sur les marchés de mélange. Chaque lot conserve son verger, sa parcelle et sa date de récolte.
02 — Chapitre
Le décorticage, geste décisif
Le calibre naît au décorticage. Les femmes des ateliers partenaires trient les amandes entières, les blanches, les morceaux — ce qui deviendra WW240, WW320, WS ou LWP. C'est là que se joue la qualité, avant même la torréfaction.
03 — Chapitre
La torréfaction en Loire-Atlantique
Les amandes arrivent crues et sont torréfiées par petits lots dans notre atelier. Courbe lente, refroidissement immédiat, conditionnement dans la foulée : le croquant et le gras de l'amande restent intacts.
04 — Nos engagements
Origine unique
Côte d'Ivoire, coopératives identifiées, lots tracés.
Torréfaction maison
Petits lots, courbe lente, aucun arôme artificiel.
Deux marchés, un produit
Sachets 30 g à 1 kg et cartons de 22,68 kg.